Brilla la estrella de la paz en el portal de Belén aunque la guerra late con fuerza en el Niemeyer de Avilés. El patronato ha ganado la batalla de la diplomacia pero guarda las armas pesadas para su ataque final. Las declaraciones de la consejera de Cultura y mandamás del Niemeyer, Ana González, han sido una lección de compostura para tratar con el protestón concesionario de la hostelería, Enrique Martínez Ondina. “Hay un contrato con unas condiciones que cumplir y nosotros las cumplimos”, espetó. Y el que quiera entender que entienda, o lo que es lo mismo, si no está usted contento váyase pero aquí no le vamos a admitir ni una de sus exigencias.
“El servicio de hostelería se supedita a la joya que es el Niemeyer, no al revés”, añadió la política. Más claro ni el agua. La consejera no entra en enfrentamientos ni en dimes ni en diretes. ¡Chapeau!
Igual que el director del Niemeyer, Carlos Cuadrados, que seguramente haya tenido que aguantar más que el Santo Job con los mensajes del impertinente Ondina. “Le he mandado más de veinte correos electrónicos y no he recibido respuesta”, manifiesta el rey de la hostelería niemeyesca. Habría que ver el contenido de esos mensajitos…, viendo los que envió a este medio, la 
actitud del señor Cuadrados es de lo más inteligente.
Ahora el patronato de la Fundación Niemeyer enviará una diplomática carta el polémico Ondina pidiéndole que cumpla las condiciones pactadas en el contrato y “que se deje de gaitas” -eso lo añado yo para que se entienda-. Una bandera blanca de la paz que provocará la ira del guerrero hostelero. Aunque lo mismo nos sorprende y se pone a bailar samba, ya me espero cualquier cosa.
“En el Patronato queremos que la hostelería funcione bien”, declara la consejera. Pues contraten a otro, porque la situación es hilarante ante la actual gestión.
“Este es un edificio monumental, no un inmueble de oficinas, sino que estamos en una joya arquitectónica por lo que todo está al servicio de esa joya, no al revés”, explicó. Pues vale, entonces que el contenido sea algo digno a la joya arquitectónica.
En las bases del pliego de condiciones la oferta económica exige 20.000 euros al año más un variable con un mínimo del 2% sobre la ventas, como condiciones mínimas. El actual concesionario ofreció un mayor porcentaje para ganar a Koldo Miranda que desde luego le da mil vueltas en lo que a categoría profesional se refiere.
Las grandes dudas son: ¿ha cumplido el concesionario las normas?, ¿ha cumplido las exigencias firmadas sobre personal, pago del canon, horarios establecidos en el contrato, dinero que iba a aportar a publicidad?
Mi deseo para 2015 es que un verdadero profesional de la hostelería tome las riendas. El patronato se podría dejar aconsejar por un grupo de expertos en el tema, como Pedro, Marcos Morán y su esposa Carolina Ramos, que estuvo de cocinera en la Torre, junto con Koldo e Iratxe Miranda, todos ellos con experiencia en el Niemeyer y una carrera profesional llena de éxitos. Noche de Paz, noche de amor desde PARAHORECA.COM. les dedicó está simpática versión de La Oreja de Van Gogh y que Papá Noel les traiga muchos regalos. Para el señor Ondina que suene este tema mexicano con cariño. Sin mordazas ni censura opina Alfredo Muñiz.
Construyendo un Niemeyer más gastro
Un requisito básico para que cualquier hostelero acepte la concesión sería conceder un plazo mínimo de más de 4 años de explotación para poder amortizar la inversión. Este medio se ha puesto en contacto con un hostelero que admite estar interesado en la concesión si fuera a muy largo plazo
. Además, para facilitar las labores de cocina sería necesario realizar obras en la infraestructura en caso de que se pretenda utilizar la Torre como restaurante de batalla o otro asunto sería un proyecto gourmet como el que gestionaron los Morán.
Por otro lado, habría que plantearse unos objetivos realistas y alcanzables. En primer lugar, decidir si el servicio se va a orientar al cliente o se va a dar un contenido generador de visitas como existía con los Morán. Quizás lo ideal y más complicado sería buscar una fórmula intermedia para llegar a ambas metas. Una vez marcadas las líneas de actuación se debería garantizar la continuidad a largo plazo para que el proyecto tuviera tiempo de rodaje y oportunidad de mejora.
Arrancar, posicionarse y promocionar un negocio de hostelería es una ardua tarea. Sería una pena desaprovechar todo lo construido, como ocurrió con Koldo Miranda o con los Morán. Por último, se necesitaría a un buen profesional capaz de imprimir un sello propio en el proyecto.
El hostelero debería tener mayor libertad para organizar celebraciones gastronómicas en los edificios del Centro Cultural. Aunque no llegara a tener total libertad para hacer lo que le plazca, tampoco debería tener demasiado control para limitar su desarrollo. Que gane el mejor. Lo coja quien lo coja, nos encontramos ante un edificio único en el mundo, diseñado por un arquitecto de la talla de Oscar Niemeyer. En los últimos seis meses ha sido el hazme reír de cualquier amante de la buena mesa.
Feliz Navidad desde PARAHORECA.COM
En fin, vamos a celebrar las fiestas y olvidarnos de este personaje. Los que busquen recetas gourmet pueden adquirir nuestra revista en Oferta tienda online parahoreca: 2 revistas 5 € o bien comprarla en su kiosco habitual en Madrid, Barcelona, Asturias, Bilbao y San Sebastián. En León ,Valladolid y Asturias se vende en los cash and carries de Supercash.
Advertencia legal de PARAHORECA a Martínez Ondina
Martínez Ondina llegó a la hostelería del Niemeyer con aires de prepotencia e intentó intimidar a PARAHORECA.COM para que realizará una crítica gastronómica positiva de su establecimiento. Al no conseguir su propósito inició una campaña de insultos y amenazas con comentarios groseros a través de Internet. Ahora está publicación estudia acciones legales contra el empresario.
El señor Enrique Martínez Ondina incurre en una comisión continuada de faltas por insultos que lesionan gravemente la integridad de las personas afectadas. Además de existir presuntos hechos que podrían tipificarse en otro tipo de delito de nuevas tecnologías como la suplantación de personalidad, ante las evidencias del uso de su IP personal por un falso cliente satisfecho con nombre presuntamente inventado por Martínez Ondina… Concluyendo, ante los indicios registrados se pueden formular contra este señor denuncias por insultos, coacciones e incluso amenazas y así se hará si continúa su campaña difamatoria. No admitiremos ninguno de sus mensajes con ánimo de dañar, ni de causar un menoscabo en el honor, dignidad o reputación de PARAHORECA.COM ni de cualquier otra persona.
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