Tag: parahoreca.com

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Receta de calabaza con hongos como si fueran un risotto

Alfredo Muñiz - 30 octubre, 2022

El maestro Andrés Madrigal nos vuelve a sorprender en Halloween con una receta ideal para esta época del año: Calabaza y hongos como si...

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Pulpo blanco enano con almejas y flambeado para una salsa de pimienta

Alfredo Muñiz - 15 septiembre, 2022

Haces un fondeado de cebolla y ajo, junto a laurel. Incorporas los pulpos casi a los dos minutos y los sofríes unos quince o...

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Reedición de “Platos escogidos de la cocina vasca” por la marquesa de Parabere

Alfredo Muñiz - 5 diciembre, 2021

Editorial Espasa Calpe sacará a la la luz durante el próximo invierno una nueva edición del libro "Platos escogidos de la cocina vasca", obra...

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“Más vale buena cazuela que guapa mozuela”, reza un dicho ante fideos con almejas

Alfredo Muñiz - 27 noviembre, 2021

Donde hay una cuchara no existen las penas… Que sabio es el refranero español. Sin duda, un punto de vista práctico de la vida nos...

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Camarero anticrisis

Alfredo Muñiz - 6 junio, 2021

El humor es la mejor fórmula para luchar contra las adversidades. Recordemos la inolvidable película "La vida es bella". Con la que está cayendo...

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Los amados Chipirones rellenos de chutney con mollejas de cordero lechal

Alfredo Muñiz - 12 abril, 2021

Seguimos con los platos y productos veraniegos. Y ahora le ha tocado el turno a los chipirones. Como saben aquellos que me conocen, los...

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Merluza Austral, Terciopelo de Polmay con Erizos y Tierra Patagónica

Alfredo Muñiz - 11 abril, 2021

Merluza Austral de Andrés Madrigal: Ingredientes: 600g de merluza 8 patas de centolla cocidas 12 machas cocidas 12 chorones cocidos 12 yemas de erizo 1 diente de ajo colmillo de elefante...

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Feliz San Valentín con raviolis de vieiras rellenos de arroz cítrico y langostinos

Alfredo Muñiz - 12 febrero, 2021

Receta enviada por el chef Raúl Resino Olivares, un menú de tres estrellas. Ante esta fórmula exótica para celebrar San Valentín, con una copa de cava...

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