Los chefs Paco Roncero, Marcos Morán y Pepe Solla asesoraban sobre cocina española en los puestos gastronómicos de Platea (Madrid). Los cocineros explican que el motivo de su marcha fue las nuevas condiciones que planteaban en Platea, las cuales hacían imposible mantener la rentabilidad y la calidad ofertada hasta nuestros días. El trío de ases prepara nuevos proyectos en equipo que en breve saldrán a la luz.
Desde la apertura del espacio de ocio gourmet, hace casi dos años, la sociedad constituida por los tres prestigiosos chefs 
gestionaban 15 puestos gastronómicos en Platea. Por su parte, la dirección del centro expone que quiere dar un nuevo enfoque gastronómico, reinventarse con nuevas ofertas. Se proyecta colaborar con grandes chefs y nuevas cocinas pero aún no han trascendido las sorpresas de sabores y sensaciones. Se inicia así una nueva etapa en este espacio multidisciplinar que combina gastronomía y espectáculo en el centro de Madrid.
En el primer piso continua Ramón Freixa, con su restaurante “Arriba”.
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