La cocinera sevillana Lola Centeno nos envía esta receta. Ingredientes:
2 lomos de merluza
bechamel suave con ajito muy picado
Salsa Alioli
Sal y aceite de oliva
Para la bechamel de ajos:
Pelamos los ajos y los sofreimos cuidando de que no se quemen, cuando están doraditos incorporamos la harina y le damos unas vueltas para que se tueste y pierda el sabor a crudo. A esta masa le añadimos la leche caliente para que no forme grumos y la dejamos cocer un rato. Para suavizar más aún la bechamel la podemos pasar por la batidora
Para el alioli:
Colocamos en el vaso de la batidora 1 o 2 ajos según lo fuerte que os guste, un huevo que haya estado un buen rato a temperatura ambiente, jugo de medio limón, un pellizco de sal, 1/2 vaso de aceite y comenzamos a batir sin mover el brazo hasta que veáis que ha espesado. Cortamos cada lomo por la mitad y sellamos por lo dos lados en una sartén, una vez listo pasamos a una fuente de horno y colocamos una capa de alioli y otra encima de bechamel en cada ración y metemos al horno caliente y dejaremos q se unan los sabores sin llegar a tostar ummmm deliciooooooossoooo.
