Tras hacer el Camino de Santiago hay que probar la tarta típica. La receta es de la tarta de Santiago es de las más conocidas de la gastronomía gallega.
Ingredientes:
- 400 grs. de almendra molida
- 200 grs. de azúcar glacé o azúcar molido
- 200 grs. de mantequilla
- 4 huevos medianos
Preparación:
En un bol grande mezclamos con la ayuda de una varilla la almendra molida y el azúcar.
Añadimos los huevos batidos y mezclamos poco a poco.
A continuación añadimos la mantequilla que tenemos “a punto pomada”, es decir, semi-derretida. La echaremos en dos tandas mezclando con la varilla.
Preparamos el molde que vamos a usar untándolo con un poco de mantequilla y espolvoreando harina por encima que sacudimos después. Si el molde es de cristal o de aluminio de usar y tirar no sería necesario.
Vertemos la mezcla, extendemos y al horno pre-calentado.
Horneamos unos 40 minutos a 190 º y comprobamos si está bien hecha por dentro, cuando no manche el pincho. Retiramos y dejamos enfriar.
Mientras enfría podemos ir cortando la cruz de Santiago que nos servirá como adorno
Cuando la tarta está fría desmoldamos si es necesario, colocamos la cruz que hemos recortado en el centro y con la ayuda de un colador, espolvoreamos azúcar glacé o lustre por encima y ya estaría lista para servir.
Sugerencia: hay que echar los ingredientes en ese orden, mezclar no bater y hornear.
