En la feria Mistura, celebrada en Lima, PARAHORECA.COM entrevistó a la nieta de doña Paulina que nos explicó la receta de los tamales con chancho (cerdo), también utiliza maíz, achote, manteca, camote, entre otros. Informa Alfredo Muñiz.
El tamal procede de México, es de origen indígena y se prepara con masa de maíz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes, envuelta en hojas de mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak e incluso papel de aluminio o plástico, y cocida en agua o al vapor. Pueden tener sabor dulce o salado.
