Víctor Martínez del restaurante El Barril de Goya en Madrid, participó en el concurso de Bacardí organizado por PARAHORECA.COM con su Ostra caramelizada con Elixir-Bacardí, coco, curry, crema de bacalao y azafrán, tuvo un gran éxito en facebook y recibió la medalla de bronce en la clasificación final. Ahora nos sorprende con unos fresones rellenos de marisco.
Ingredientes para 1 kilo de fresones: unas 25 piezas
2 fresas por tapa, 200gr de gambas, langostinos, carabinero, 1 pimiento amarillo, otro verde,y otro rojo, 2 charlotas , sal pimienta, vinagre de jerez, aceite de oliva, una cucharada de mostaza francesa, perejil,
Las fresas las lavamos y le sacamos con la ayuda de una puntilla la carne de la fresa, reservamos, preparamos y picamos las verduras y añadimos la vinagreta, picamos muy fino el marisco y mezclamos y rellenamos una a una la fresa.
Montaje y presentación: en un plato ponemos tres o cuatro fresas ya rellenas del marisco
decoramos con un un hilo de la vinagreta, perejil y a disfrutar.
