tratase del rey Pelayo en la Reconquista de España, jugó un papel decisivo en el homenaje gastronómico. Un menú donde no faltó la fabada asturiana.Además de Rajoy, a Oviedo acudieron el ministro portavoz, Íñigo Méndez de Vigo; la ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina; el titular de Asuntos Exteriores, Alfonso Dastis; y la presidenta del Congreso de los Diputados, Ana Pastor. Políticos como Miguel Ángel Revilla, o el líder de Ciudadanos, Albert Rivera, aplaudían emocionados ante las medidas que todo el mundo espera: la puesta en marcha del artículo 155 en el Consejo de Ministros extraordinario de mañana sábado en Madrid. Junto a una lista interminable de rostros VIP, por citar a los más fieles: el duque de Alba y Alicia Koplowitz.
Entretanto la cocina echa humo…
Volviendo a la cocina del “Reconquista”, dos meses llevan trabajando Diego Viqueira y su ojo derecho, Rebeca Martínez, en el menú que hoy ofrecieron a tan altos mandatarios, invitados VIP, patronos y colaboradores de la Fundación Princesa de Asturias. Aunque el equipo de cocina del Reconquista suele estar compuesto por diez personas, durante la semana de los Premios recibieron refuerzos de los mejores profesionales de la cadena hotelera. El jefe de cocina del Gran Hotel Balneario de La Toja y el del Monasterio de San Clodio viajaron hasta Oviedo. Por otro lado, el equipo se reforzó con 24 estudiantes de hostelería de Galicia. En total, suman más de 50 personas.
Además de la cena privada de los Reyes, el equipo de cocina preparó un aperitivo para 165 personas, un almuerzo bufet para 700 invitados, un cóctel de canapés para 1.500, y todavía les quedó energía para cocinar el almuerzo y la cena del personal. Y mañana tendrán que servir el desayuno real personalizado a los gustos más sofisticados. Así, la Reina pidió salmón y espinacas para desayunar en la edición 2016. Por lo visto, uno de los zumos reales favoritos de Letizia es el de zanahoria con naranja. Todo un chute de vitaminas naturales.
Cotilleos gastronómicos del buffet
Al medio día, el buffet no suele variar mucho de una edición a otra. Aunque la organización solicitó que los platos no fuesen pesados para que la gente no se duerma en la ceremonia, nunca faltan las cazuelitas de fabada con el compango de chorizo y morcilla asturiana. Lomos de lubina al horno, patata a lo pobre, fritos de rape (pixín en asturiano) con guisantes (arbeyos), salpicón de marisco, pastel de verduras, jamón ibérico, fueron algunos de los platos estrella.
Los tradicionales postres de arroz con leche, casadielles y carbayones. Además del surtido de quesos asturianos: Gamonéu, Casín, El Astur, Taramundi y Los Cuetos, acompañados de mermeladas caseras.
Cena top secret de los Reyes con 8 invitados VIP
Tras el cóctel, posterior al acto de entrega de Premios, la mayoría de asistentes reservan mesa para cenar en otros establecimientos del Principado. Por ejemplo, en su día Francis Ford Coppola se marchó a cenar a la mejor sidrería de Asturias. Las bandejas de canapés circulan por los abarrotados salones y el patio del Hotel de La Reconquista en un simbólico gesto por ver – y ser visto…-, toman una copa, un pincho y se pelean por el ansiado selfie con Letizia. La alta sociedad del Principado de Asturias se codea con el resto de personalidades asistentes, para la ocasión se reparten unas 1500 invitaciones.
Una vez terminado el cóctel, los Reyes cenan en privado como Dios manda. Jamón ibérico y parrochas son los platos más solicitados. Felipe y Letizia, la Reina emérita Sofía -si decide pernoctar en Oviedo-, junto con los invitados más íntimos acuden al banquete. Desconocemos la lista de VIP, la Casa Real mandó preparar una mesa para ocho comensales.
El Hotel de La Reconquista prepara para la ocasión unos entrantes con anchoas del Cantábrico, chutney de tomate, crujiente de pan y caviaroli, ensalada de bogavante azul con perlas de wakame; crema de nécoras (andariques) con ragú de centollo, y chipirones “afogaos” con parmentier de patata y aceite de algas, además de las citadas parrochas y los platos de jamón de pata negra.
Para continuar, se sirve a la carta entre una selección donde no falta el virrey salvaje asado, la lubina del Cantábrico, las microverduritas y un consomé de pescado muy chic. Los carnívoros pueden degustar solomillo de xata roxa con compota de manzana, cebolla y canela, y chuletillas de lechazo churro con patatas confitadas y pimientos del piquillo.
Para el postre pueden elegir entre arroz con leche requemado, ensalada de frutas, y capricho de chocolate con almendras garrapiñadas y algodón de azúcar.
La agenda de Sus Majestades finalizará este sábado con un almuerzo en Poreñu, una aldea de 113 habitantes de Villaviciosa galardonada con el título de Pueblo ejemplar de Asturias. Veremos a ver si siguen con apetito. ¡Buen provecho! Informa Alfredo Muñiz.
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