En el show cooking de Pepe Solla organizado en el Salón de Alimentación de Salenor en Avilés, el chef gallego sorprendió convirtiendo una filloa en fajita.
La filloa típica gallega se prepara con leche, o bien con caldo e incluso, aunque menos habitual, también se hacen con sangre de la matanza mezclada con leche, según la zona. Por supuesto se añade huevos, harina y sartén, o fiolleira, untada con tocino. Hay quien añade una parte de agua a la de leche para que no se pegue. Las fajitas mexicanas son como tortillas de harina de trigo y agua, no llevan huevo. En este caso el cocinero realiza una filloa, le añade un relleno salado inspirado en la fajita y la dobla al estilo mexicano. En el vídeo se muestra el relleno. Aunque en Galicia las saladas suelen rellenarse de chicharrones, carne de cerdo hecha en su propia grasa.
Desde Salenor informa Alfredo Muñiz.
Relacionado: Entrevista al chef, Pepe Solla convierte una filloa en una fajita mexicana
