Hace un siglo, el alcalde de Oviedo encargó a José de Blas la creación de un dulce que representara a la capital del Principado en la Primera Feria Internacional de Muestras de Gijón. Este pastel de hojaldre, almendra y yema se bautizó como carbayón, en honor al nombre de un roble centenario, carbayu en asturiano, además se convirtió en el gentilicio popular de los ovetenses.
El carbayón nació en Camilo de Blas, una confitería fundada en Oviedo en 1914, aunque don Camilo de Blas Heras regentaba el negocio en León desde mediados del s.XIX.
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