“Mantener la calidad y no subir el precio”, aconseja José Alonso Ramos perteneciente a la Asociación de Lechazo de Castilla y León. Asimismo el maestro asador recomienda una carta de vinos más asequible al público con caldos jóvenes de calidad: “La gente en vez de beberse una botella de vino o media, se toma una copa de vino y si le das un vino joven y le cobras 1,50 euros pues se va muy a gusto. Lo que se trata es de no hacer sufrir al cliente con la factura. Se puede vender mucho vino pero vinos baratos buenos”.
El maestro José Alonso Ramos es miembro fundador de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León. Su restaurante “Asador de Viloria”, en Viloria de la Jurisdicción, está especializado en lechazo y cochinillo, chuletillas, mollejas y riñones de lechazo, o tomates de Mansilla, entre otros productos. Informa Alfredo Muñiz.
La foto es muy tentadora. Pese a que es temprano creo que voy a cenar.