Cocina gallega de vanguardia

La evolución del vino y la gastronomía gallega ha sido extraordinaria en las últimas décadas. Hoy en día las tradicionales pulperías conviven con los restaurantes más punteros. Lo mismo ocurre con el albariño, los pequeños bodegueros compiten con las marcas más distinguidas. Más de un centenar de bodegas con unos controles de calidad rigurosos. Los enólogos, el diseño y el márketing colocan los caldos gallegos en los ambientes más distinguidos. Recientemente entrevistamos a D´Berto para disfrutar del sabor de Galicia.

Tradición y modernidad unen a la Asociación Nove Grupo Gastronómico que pretenden convertirse en la vanguardia de los fogones gallegos. Entre ellos figuran algunos de los restaurantes con estrellas Michelin de Galicia, y varios campeones de España de cocina. Algunos cocineros de Nove:

A CORUÑA

• Eduardo Pardo “Restaurante Domus” (A Coruña)
• Manuel Costiña “Restaurante O Retiro da Costiña” (Sta. Comba)
• Miguel Ángel Campos “Restaurante A Gabeira” (Ferrol)
• Xoán Crujeiras & Beatriz Sotelo “Restaurante A Estación” (Cambre)

LUGO

• Álvaro Villasante “Restaurante Paprica” (Lugo)
• Héctor López “Restaurante España” (Lugo)

OURENSE

• Javier González “Restaurante A Rexidora” (Barbadás)

PONTEVEDRA

• Alberto G. Prelcic “Restaurante Silabario” (Tui)
• Antonio Botana “Restaurante Pandemonium” (Cambados)
• Javier Olleros “Restaurante Culler de Pau” (O Grove)
• Pepe Solla “Restaurante Casa Solla (Poio)
• Rafael Centeno Moyer «Restaurante Maruja Limón» (Vigo) NUEVA UBICACIÓN
• Roberto Filgueira & Iñaki Bretal “Restaurante Eirado da Leña” (Pontevedra)
• Xosé T. Cannas “Restaurante Pepe Vieira” (Poio)
• Yayo Daporta “Restaurante Yayo Daporta” (Cambados)

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• Gonzalo Rei
• Javier Rodríguez “Taky”
• Pablo Romero
• Iván Domínguez

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