El chef Francis Paniego sorprende con una receta de postre donde utiliza el aceite. “Un aceite tipo arbequina podría ir muy bien”, comenta.
“El aceite es un ingrediente fundamental, estoy muy a favor de la actual ley que excluye el uso de aceiteras, me parece lógico, nadie sirve ya un vino en jarra y además se trata de poner en valor el trabajo de la gente del campo y un producto como el aceite con el que lideramos la producción mundial”, opina sobre la entrada en vigor de la nueva ley.
En la actualidad Francis Paniego dirige junto a su madre Marisa la cocina del restaurante Echaurren y del Portal de Echaurren. Asimismo ejerce como asesor gastronómico de Marqués de Riscal y “Elciego”. Además de gestionar el restaurante “Tondeluna” en el centro de Logroño. Relacionado: Chicote de “finde” en Logroño con Francis Paniego
