El chef Víctor Martínez nos envía una propuesta con Elixir de Bacardí, ensalada de frutas y frutos de mar
Una idea perfecta como entrante para sorprender en las fiestas de verano
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Ingredientes del cebiche isleño:
Mango, manzana, aguacate, mora , grosella, frambuesa, melón, lima, limon, sal, gengibre, ron Elixir – Bacardi, aceite de oliva, ketchup, unas gotas de vinagre, cebolleta, gamba roja, gamba blanca, zamburiñas, y todo lo que nos guste.
Preparación:
Lavamos y cortamos todas las frutas en daditos, reservamos. Esprimimos los limones y la lima, añadimos sal, aceite, vinagre y el ketchup, el jengibre y el Elixir -Bacardí hacemos una marinada y reservamos en el frío junto con las frutas, cocemos el marisco y refrescamos.
Montaje y presentación:
En un plato ponemos un aro y montamos con el cebiche de frutas, rallar un poco de jengibre y un poco de chile y unas gotas de Elixir- Bacardí y a disfrutar….
Receta de Víctor Martínez, jefe de cocina del restaurante madrileño «El barril de Goya».
