VVS

Caldo suave de marisco con gambones en su jugo y perifollo crujiente

La cocinera sevillana Lola Centeno nos envía una receta para chuparse los dedos con:

perifollo crujiente canonigas.berros….
almejas, gambones

calamar troceado
1 trozo de rape
1 cebolla mediana
1 tomate rojo maduro
1 zanahoria
Una cucharadita de pimentón dulce
2 lt de agua o caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal,fimenton y un toque de vino fino
Pra los gambones colocar en horno con unas gotas de oliva y un toque de coñac dehjar q se hagan y reservar.
Limpiar todos los mariscos.
Poner el agua en una olla al fuego y cocer el trozo de rape, el calamar muy picado, los gambones, las almejas y hasta que abran.
Colar el caldo, quitar caparazones a las gambas . Reservar.
Aparte, sofreír en una cacerola, con seis cucharadas de aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria cortada, salpimentar y agregar el pimenton . Agregar al sofrito todo el caldo de hervir los mariscos, y se deja cocer unos minutos.
Por último añadir el rape y calamar troceadoy gambones peladas y las almejas abiertas sin conchas para emplatar colocar de base nuestro caldo con los trocitos chicos y los gambones y encima nuestros perifollos y umm delicioso
Compartir en redes:
Publicado el Oct 3 2012. Archivado bajo Actualidad, Recetas. Puedes seguir las respuestas de esta entrada por RSS 2.0.

Dejar un comentario

Buscar en Archivo

Buscar por Fecha
Buscar por Categoría
Buscar con Google

Galería de Fotos