Donosti se convirtió en la capital mundial de la pizza napolitana durante la celebración del Congreso San Sebastián Gastronómika con la presencia de los mejores representantes italianos, entre ellos destacó el chef Enzo Coccia, cuya pizzería es la única en el mundo galardonada con una estrella Michelin; también se pudieron degustar las pizzas de Raimondo Cinque, de la “A Metro”, y las de Enzo Piccirillo, considerado el maestro de la pizza frita. Hornos de leña traídos desde Nápoles; acento italiano con “pizzaiolos” napolitanos y colas de gente a la entrada del Palacio Kursaal para probar un trozo de las deliciosas pizzas al precio de 5 €.
Además, durante el congreso PARAHORECA.COM tuvo el honor de asistir a una degustación de pizzas gourmet maridadas con excelentes vinos italianos, entre ellos un espumoso de elaboración semejante al champán francés. Aprendimos las distintas técnicas para hacer la masa y los mejores ingredientes para combinarla. Asimismo, degustamos un inolvidable almuerzo con recetas elaboradas por Davide Scabin del restaurante “Combal Zero” de Turín, y entrevistamos a Massimo Bottura, chef de la “Osteria Franciscana” en Módena con tres estrellas Michelin, entre otros reportajes que reservamos para nuestra edición en papel. Informa Alfredo Muñiz.
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