En la terraza del hotel Nativo situado en Siesta (Santa Eulalia) se encuentra HUMO, un rincón con una atmósfera especial. Un viaje de sabores a la selva latinoamericana con las brasas, el humo y la parrilla como hilo conector de una variada carta. Toques exóticos y técnicas ancestrales en entrantes, amplia propuesta de vegetales, carnes y pescados.
Buena música disfrutando de una terraza exterior. Me sorprendió la berenjena asiática con pesto, granada y crujiente de chipotle.
La salsa romesco que acompañaba al aguacate asado también es digna de destacar. La pata de pulpo estaba en su punto, acompañada con una ensalada de lentejas. La entraña jugosa y el acompañamiento con el bulbo de hinojo un acierto.
Omar Malpartida es el chef ejecutivo de la cadena y Alberto Bermejo es el chef del hotel Nativo y del restaurante Humo.
Cada verano es único e irrepetible. Los mejores momentos perduran para siempre: aquella puesta de sol frente al mar; un beso bajo la luz de las estrellas o una cena mágica. Para sorprender a tu pareja te recomendamos Humo; ubicado en el primer hotel barefoot de la isla: Nativo
Se respira un fuerte compromiso con la ecología, con lo local y con los productos de temporada, tradición y modernidad con una vuelta a los orígenes de la cocina primitiva, sencilla y salvaje.
Un homenaje al humo de las parrillas con sabores ancestrales, este restaurante presenta una amplia carta de carnes a la brasa combinadas con productos exóticos, como la hoja de plátano, y elaboraciones con maíz, así como con sabores mexicanos, peruanos o tailandeses. Este nuevo concepto cuenta también con los mejores productos, como carnes maduradas entre 14 y 21 días, servidas con cortes españoles, argentinos y americanos. Con una cocina donde prevalece el uso del producto local, los amantes del pescado dispondrán también de una amplia oferta de piezas enteras, mariscos, crustáceos y bivalvos, todos ellos cocinados con “humo”.
Ibiza: paraíso gastronómico para los más gourmets
En la lista para las próximas visitas anotamos “Mymanta”, también en Santa Eulalia en el Hotel Aguas de Ibiza.
“Bampuda” y “House of Wow” también en Santa Eulalia, en este último me recomendaron la tarta de queso y la ternera con puré de patatas, las tiras de pollo y las croquetas. Para los que les guste la cocina japonesa pueden visitar “Bonsái” con uno de los mejores sushis de la isla.
En la misma costa, a escasos kilómetros, se encuentra “Amante” en Cala Llonda.
Otro de los sitios míticos de Ibiza es “Pikes”, refugio de Freddie Mercury, Grace Jones y multitud de famosos. Magníficas sesiones de música tras la cena. Informa Alfredo Muñiz.
