La nucleacion es el proceso por el cual pequeñas burbujas de aire que contiene el líquido, provocan su cambio de estado. El botellín al estar en un recipiente liso, sin imperfecciones; no contiene esas burbujitas, haciendo que la temperatura del contenido pueda bajar por debajo de los 0º sin llegar a congelarse. Creando un líquido metaestable.
Al realizar un golpe seco, generas las burbujas generado la nucleación que congelará la cerveza de manera casi instantánea.
