La Asociación Juvenil del Traje Tradicional de Tui (Galicia) celebra todos los años la fiesta de San Telmo por partida doble. Primero el 14 de abril en su pueblo natal y segundo el 27 de septiembre en La Arena (Asturias), la capital de la angula. En La Arena deciden posponer la celebración del patrón de los marineros para que no coincida con la costera del bonito. A finales de septiembre es la mejor época para que los pescadores puedan cogerse unos días de vacaciones e incluso organizan una subasta de bonito. En esta ocasión, el túnido salió a 5 euros el kilo, y los gallegos pujaron hasta que lo consiguieron pagando sesenta euros por un bonito de seis kilos.
Receta de bonito al horno “La Arena”
Ingredientes: una capa de cebolla caramelizada, una manta de bacon, bonito desmigado, otra capa de bacon, pan rallado, vino blanco, coñac y un vaso de sidra. Lo meten al horno y listo para servir.
Informa Alfredo Muñiz.
