Uno de los símbolos de la confitería Polledo en los últimos 70 años ha sido el tradicional cocodrilo gigante de mazapán, que comenzará a cortarse en los días anteriores a Nochebuena. La confitería con 115 años de historia se encuentra en la histórica calle de Rivero en Avilés.
Polledo pertenece al exiguo grupo de empresas centenarias que perviven en el casco antiguo de Avilés (Asturias). La sociedad familiar fue fundada en torno a 1900 por Alfredo Suárez Polledo, abuelo de las actuales propietarias, Maribrí y Pacitina. En la segunda generación, diez hermanos pasaron por la repostería, Pacita “la primogénita” se quedó con el negocio y llegó al acuerdo de repartir su cupo de azúcar con su hermano Alfredo a cambio de que éste no utilizará el nombre comercial de la familia. Alfredo se independizó y fundó otra confitería en la calle de La Fruta que fue conocida por el nombre de La selecta de Alfredo Polledo.
En nuestros días no hay cupos de azúcar; ni cartillas de racionamiento. Los hornos actuales de las pastelerías funcionan a pleno rendimiento. Aunque con los avances técnicos se corre el riesgo de terminar con los negocios artesanales. Competencia industrial versus calidad artesana. Polledo permanece como siempre, con sus productos de primera y sus recetas añejas. La confitería de Rivero es la más antigua de Avilés. Además afronta una vocación de continuidad. Al disfrutar la ventaja de conservar una estructura societaria similar a una primera generación. Salomé es la heredera del negocio y actual responsable, junto a su madre y su tía Pacitina. El tiempo pasa pero los dulces recuerdos nunca mueren. Informa Alfredo Muñiz
