Los negocios de Ferran Adrià
El incombustible Ferran Adrià habla de sus negocios. Tras el cierre de elBulli, el cocinero más internacional de España realizó un road show por los cinco continentes. Rusia, China, Perú, Argentina, entre otros. Además prepara su proyecto institucional elBulli Foundation que se ubicará en el parque natural catalán de cala Montjoi, en el mismo lugar donde se encontraba elBulli. Adrià sueña con un edificio sostenible con energías renovables y un objetivo claro: facilitar la investigación y la creación.
Un equipo multidisciplinar de unas treinta personas creativas, expertas en disciplinas diversas, compondrán el nuevo equipo de Adriá. Uno de los requisitos que pide el maestro es ser “gente lo más loca posible”.
La Fundación de elBulli pretende abrir las puertas en 2014, su propósito es difundir el resultado de sus investigaciones de forma gratuita.
Adrià reconoce la crisis económica que se vive en España y apuesta por “propuestas gastronómicas sencillas y baratas” para que las familias puedan llegar a fin de mes. Por aquello de “yo aquí vengo a hablar de mi libro” que diría Paco Umbral; el catalán también nos recuerda que en su libro, “La comida de la familia”, se recogen los menús diarios del equipo que colaboraba en elBulli. Ejemplo de buena administración, no en vano estaban compuesto de dos platos y un postre, con un coste no superior a los 3 euros.
Para rematar declara Adrià: “El Bulli nunca fue un negocio, fue un centro de investigación y desarrollo”.
Ahora el superchef trabaja en la creación de un museo sobre la experiencia del restaurante y en su fundación que ya cuenta con patronos de primera como la firma de champán francés Dom Pérignon .
elBulli fue galardonado con tres “estrellas” Michelín durante más de diez años. Ferran se dedica en cuerpo y alma a su nuevo proyecto: “elBulli Foundation” y todavía tiene tiempo para otros negocios.
La gestación de la Fundación ha comenzado con un vivero de ideas. Adrià busca total libertad para crear e innovar en sabores, texturas, olores y técnicas. El mayor innovador fogonero aspira a conseguir lo nunca visto en el gastromundo. Promete becas para los aprendices, sólo acogerá a los mejores cocineros del Planeta. Los afortunados se dedicarán a investigar e innovar en el arte gastronómico. En elBulli Foundation no habrá reservas, ni horarios. El regreso de elBulli en formato fundación será un éxito mundial asegurado. Informa Alfredo Muñiz
Publicado el Jun 7 2012. Archivado bajo Actualidad, El reto, Videos.
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