Se trata de Noma, regentado por el chef Rene Redzepi, un restaurante en Copenhague elegido cinco veces el mejor restaurante del mundo por la lista The World’s 50 Best Restaurants. Ahora se destapa el lado oscuro del cocinero y su decadencia: gritos, humillaciones y agresiones. El fin de un mito de la gastronomía mundial.
En este vídeo se despide de su equipo y anuncia que se apartará del proyecto para no dañar el proyecto.
“Las últimas semanas han atraído la atención y conversaciones importantes sobre nuestro restaurante, industria y mi liderazgo pasado.
He trabajado para ser un mejor líder y Noma ha dado grandes pasos para transformar la cultura a lo largo de muchos años. Reconozco que estos cambios no reparan el pasado. Una disculpa no es suficiente; asumo la responsabilidad de mis propias acciones.
Después de más de dos décadas de construir y liderar este restaurante, he decidido alejarme y permitir que nuestros extraordinarios líderes ahora guíen el restaurante en su próximo capítulo. También he renunciado a la junta de MAD, la organización sin fines de lucro que fundé en 2011.
Para cualquiera que se pregunte qué significa esto para el restaurante, permítanme decirlo claramente: el equipo Noma hoy es el más fuerte e inspirador que ha sido jamás. Hemos estado abiertos durante 23 años, y estoy increíblemente orgulloso de nuestra gente, nuestra creatividad y la dirección que Noma está encaminando.
Este equipo continuará juntos hacia nuestra residencia en LA, que será un momento poderoso para ellos para mostrar lo que han estado trabajando y dar la bienvenida a los invitados a algo verdaderamente especial.
La misión de Noma para el futuro es seguir explorando ideas, descubriendo nuevos sabores e imaginando lo que la comida puede convertirse en décadas a partir de ahora. Noma siempre ha sido más grande que cualquier persona. Y este siguiente paso honra esa creencia”. Firmado René
Original en inglés
The recent weeks have brought attention and important conversations about our restaurant, industry, and my past leadership.
I have worked to be a better leader and Noma has taken big steps to transform the culture over many years. I recognize these changes do not repair the past. An apology is not enough; I take responsibility for my own actions.
After more than two decades of building and leading this restaurant, I’ve decided to step away and allow our extraordinary leaders to now guide the restaurant into its next chapter. I have also resigned from the board of MAD, the nonprofit organization I founded in 2011.
For anyone wondering what this means for the restaurant, let me say it clearly: the Noma team today is the strongest and most inspiring it has ever been. We’ve been open for 23 years, and I’m incredibly proud of our people, our creativity, and the direction Noma is heading.
This team will carry forward together into our LA residency, which will be a powerful moment for them to show what they’ve been working toward and to welcome guests to something truly special.
Noma’s mission for the future is to keep exploring ideas, discovering new flavors, and imagining what food can become decades from now. Noma has always been bigger than any one person. And this next step honors that belief. Firmado René
