Estudio Schär de los trastornos relacionados con el gluten y la dieta sin gluten dentro y fuera del hogar para dar a conocer la realidad a la que se enfrentan, no sólo los celíacos españoles, sino todas aquellas personas que son intolerantes a esta sustancia proteica, presente en el trigo y en otros cereales como la avena, la cebada, el centeno, la espelta, entre otros.
1 de cada 10 españoles podría presentar algún tipo de intolerancia al gluten aunque no haya sido propiamente diagnosticado. Sólo el 9,6% ha hablado con su médico sobre este tipo de trastornos.
Un 34,8% de los afectados afirma no tener dificultades en su día a día gracias a las opciones sin gluten que siguen aumentando, tanto a nivel de productos para consumo en el hogar, como las propuestas que los diferentes establecimientos de restauración incorporan a sus cartas y menús.
