Fresas de temporada, rulo de cabra, espinacas, dátiles, sal normal y de vino, con un aliño de miel, acetato balsámico de Módena y aceite.
Receta del chef Carlos Gallego del restaurante Los Llaureles en Torazo- Cabranes (Asturias). Una entrada perfecta para los días de calor con productos de temporada. El chef madrileño Carlos Gallego se formó bajo las órdenes de Paco Roncero en los fogones del Casino Gran Madrid; también ejerció de jefe de cocina con Sergi Arola y posteriormente se trasladó a Doha donde se aventuró a abrir un restaurante de cocina mediterránea, y al mismo tiempo organizar eventos gastronómicos para la familia Real Qatari.
En la actualidad se encarga de la cocina de un hotelito rural en el Principado de Asturias, junto a su hermano José y su cuñado Carlos Bacallao. Informa Alfredo Muñiz.
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