“Cuatro horas para preparar las brasas con madera de roble y encina; producto de primera; sal, aceite y agua santificada de Covadonga son el secreto del pescado a la brasa”, explica el cocinero Abel Álvarez.
El templo gastronómico se llama “Güeyumar” en playa de Vega, cerca de Ribadesella (Asturias).
Abel y su mujer Luisa acaban de tener un comensal muy especial, se trata de Ferran Adrià que visitó el pasado domingoel establecimiento riosellana. Probó un menú degustación y le encantaron las sardinas a la brasa en conserva. Abel comercializa dicho producto en latas. Ferrán Adriá también probando el excelente rodaballo, el mero, el rey y el salpicón. Informa Alfredo Muñiz.
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