Restaurantes de montaña asturiana
Mesa y mantel en el techo de Asturias
La estación de esquí de Leitariegos se encuentra en la provincia de León, pero el puerto de Leitariegos es un paso montañoso situado en la cordillera Cantábrica a una altitud de 1525 metros que comunica el Principado de Asturias con León. En el techo del Paraíso Natural asturiano descubrimos el restaurante Leitariegos, situado en Parque Natural y Reserva de la Biosfera de las Fuentes del Narcea, muy cerca del parque de Somiedo. Lo típico es degustar el pote asturiano, la fabada, verdinas con bacalao y excelentes embutidos, en especial la cecina y el chorizo.
De ruta por el desfiladero de las Xanas con sorpresa gastronómica
Una ruta por el desfiladero de las Xanas hasta Pedroveya (553 metros) donde puedes reservar mesa para tomar un excelente menú del día en Casa Generosa: a elegir entre fabada o pote asturiano; carne gobernada o jabalí, postre, pan y vino a un precio increíble.
Las vistas son idílicas, al principio con los desfiladeros entorno al río, después nos introducimos en un bosque de xanas, de ahí el nombre de la ruta. Las xanas son personajes mitológicos, hadas que habitan los arroyos y las cascadas asturianas con aguas puras y cristalinas, mujeres de extraordinaria belleza, ataviadas con una túnica, y de larga cabellera rubia que se entretienen en peinarse junto al agua, que muchas veces usan como espejo.
El camino es bastante sencillo, aunque al final se empina un poco. Los más comodones pueden llegar al pueblo por carretera.
Una sidrería sin gluten en Asiego, con vistas al Urriello
El pico más mítico de la cordillera cantábrica es el Urriellu (2.519 m), también conocido como el Naranjo de Bulnes, la canción dice: “¿Por qué me llamas Naranjo si fruta no puedo dar, llámame Pico Urriellu que es mi nombre natural”? A esas alturas solo puedes llevar bocadillo, fiambrera o barritas energéticas.
Para llegar al refugio de Urriello se necesita estar bien entrenado, y para subir a la cumbre es necesario saber escalar, pero aquellos que quieran contemplar el pico a distancia y conocer la auténtica cocina asturiana, les proponemos ir en coche a Asiego (425 m), galardonado como pueblo ejemplar por la Fundación Princesa de Asturias.
Los productos más populares de Asiego son el queso de Cabrales y la sidra, y el paisaje más fotografiado es el Naranjo de Bulnes o Urriellu, emblema de los Picos de Europa. En medio de la aldea encontramos la “Sidrería Casa Niembro”, un chigre asturiano especializado en intolerancias para celíacos. El restaurante cuenta con una carta 100% libre de gluten. Al llamar por teléfono para reservar charlamos con Clara Caso que nos preguntó si algún comensal era celíaco para planificar las raciones de pan casero. Además, nos aconsejó dejar el coche en el parking a la entrada del pueblo.
La sidrería ofrece una variada carta donde destacan los tortos con picadillo, croquetas, cordero xaldu, cabrito, jabalí, cachopos y ternera asturiana; verdinas con bacalao, y por supuesto, fabada. Hortalizas y verduras de la finca de producción ecológica El Nocéu. Postres caseros, como la tarta de frixuelos, el helado de turrón; sin olvidar los quesos asturianos: Cabrales, Caxigón, Cuayau de Peñamellera, Beyos y Bedón. Recomendamos pedir el Torcu, un queso de Cabrales elaborado a más de 1.200 m de altitud. También ofrecen Pregondón.
Como maridaje no puede faltar la sidra Pamirandi de producción propia. Se puede escanciar en la mesa con una máquina, como explican: “Alcanza su máxima expresión cuando al echarla desde lo alto rompe, abre y espalma bien, tien granu, aguante y pegue, y fai estrellín”.
La cocina casera es recomendable para todos los paladares, aunque no seas celiaco. Además, tratan de adaptarse, en la medida que sea posible, a otras intolerancias. Excelente relación calidad-precio.
Informa Alfredo Muñiz.
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Mario Pavez es el autor de la portada y la contraportada de la novela EL TESTAMENTO DEL GALLO.
