L@s cociner@s de Zarzuela se han quedado sin disfrutar del puente de Todos los Santos. La víspera cumplió años la infantita Leonor y al día siguiente de Difuntos llega el cumple de la reina de la casa, doña Sofía de Borbón y Grecia. Durante la conmemoración de los muertos en México y América Latina, además de adornos florales y fotografías, se lleva la comida favorita para que los parientes de ultratumba se puedan dar un festín en el más allá. Al final las calaveritas dulces, buñuelos de viento y huesos de Santo se los comen los más vivos. Como les de en Zarzuela por cumplir la tradición mexicana tendrán que contratar un servicio de catering al Escorial.
Para l@s reposter@s reales lo más importante en esta jornada es la tarta que soplará la reina de España. ¿Pondrán 73 velitas o algo más discreto?
La monarca lleva 36 años en el trono. En todo este tiempo ha destacado por su profesionalidad y por su paciencia ante las escapadas del rey don Juan Carlos. Son muchas las voces que consideran que ella es quien realmente manda en palacio, aunque no se note su carácter. La reina dirige los menús, organiza las actividades de recreo de sus nietos: paseos en poni, tenis y otros entretenimientos extraescolares.
La importancia de apellidarse Borbón…
La mayor crítica que le hacen los más monárquicos es que haya consentido el matrimonio del príncipe con la plebeya Letizia Ortiz. «Desgracias que ocurren en las mejores familias», rematan. Sea como fuere, le enviamos a Su Majestad nuestros mejores deseos de felicidad y le proponemos una tarta de Milhojas de crema de vainilla con piña, lichies y fruta de la pasión (ver receta al final del texto). Feliz cumpleaños desde la redacción de parahoreca.com
El secretismo en torno a los aniversarios de los miembros de la familia real es absoluto, no existen imágenes oficiales, ni comunicados de prensa con el menú y la lista de invitados. Imaginamos que la infantita Leonor celebrará su cumpleaños en compañía de sus primos y amigos más íntimos. Sus papis, don Felipe y doña Letizia, organizarán una fiesta con globos, piñatas, payasos, tarta de merengue y chocolate, así como juegos para animar la velada. Quizá se disfracen de Halloween y haya calabazas, brujas y esqueletos. O tal vez prefieran un ambiente más rosa con princesas de cuento de hadas. Seguramente los príncipes le preparen a su niña caramelos para que invite a sus compañeros de clase. De lo que no hay duda alguna es que Leonor recibirá regalitos de todos sus familiares.
Desde parahoreca.com le enviamos a la heredera del Heredero una tarta de cumpleaños muy especial. Hemos pensado un pastel con clase e ingredientes reales, la harina de maíz, símbolo del Principado de Asturias; los lichies, una fruta consumida por los grandes emperadores orientales, hoy de moda ante la posible ayuda de los chinos para reflotar el euro. Además nos hemos enterado que Leonor estudia chino mandarín. Sobre la fruta de la pasión sus efectos pueden traerle el mejor regalito: un hermanito para jugar a los soldaditos y así comenzar su formación militar. Por otro lado, la receta lleva agua de azahar, traída expresamente de tierras andaluzas y hasta vainilla de Madagascar que le da un toque exótico.
Asimismo, el 2 de noviembre cumple años la Reina doña Sofía, aprovechamos la ocasión para felicitar a Su Majestad y proponemos a sus cociner@s de Zarzuela que ensayen la receta con la infantita Leonor, para luego lucirse en el cumple de su abuela.
Informa Alfredo Muñiz
Milhojas de crema de vainilla con piña, lichies y fruta de la pasión
70 cl de leche
185 g de azúcar
60 g de harina de maíz
6 yemas de huevo
25 cl de nata doble
600g de piña
2 piezas de fruta de la pasión
2 vainas de vainilla de Madagascar
700 g de pasta de hojaldre
Azúcar glaseé
16 lichies naturales y maduros.
100 g de agua mineral.
10 cl de agua de azahar.
200 g de azúcar.
Limpiar los lichies abriéndolos por la mitad y desprendiendo la semilla. Hervir el agua mineral y el de azahar con el azúcar hasta obtener un almíbar ligero. Filtrar y dejar enfriar. Cortar los lichies en dados muy pequeños. Introducirlos en el almíbar durante dos horas.
Llevar a ebullición la leche con las vainas de vainilla rascadas y cortadas en 2 a lo largo. Retirar las vainas
Batir el azúcar con las yemas 3min, añadir la harina tamizada, mezclar y verter la leche caliente y meter todo de nuevo en la cacerola y cocer 3min a ebullición baja, batiendo todo el rato. Reservar.
Las placas de hojaldre deben ser de 40x40cms. Cocer la pasta de hojaldre 12min a 200ºC. Espolvorear de azúcar glaseé.
Cortar los cuadrados de pasta de hojaldre en 32 rectángulos de 12x6cms cuando la pasta este caliente.
Montar la nata doble con una varilla en una ensaladera muy fría. Esta crema, incorporarla a la crema pastelera enfriada.
Pelar y cortar la piña en dados de pequeños.
Vaciar la fruta de la pasión, aclarar los granos en un colador pequeño. Enjugar sobre un papel absorbente.
Añadir los dados de piña, los lichies y los granos de la fruta de la pasión a la crema y después montar los milhojas intercalando los rectángulos con la crema en tres pisos.
Terminar por un trozo de milhojas espolvoreado de azúcar glaseé .
Receta de la tarta: Andrés Madrigal
