NM, el nuevo restaurante gastronómico de Nacho Manzano en Oviedo logra una estrella Michelin. Se trata de un local casi clandestino con un aforo de 25 personas, vestido de tonos claros como referencia a los momentos iniciales de inspiración, al lienzo en blanco.
“Un concepto gastronómico íntimo en medio de la ciudad. Diferente a todo lo que habíamos hecho hasta ahora, pero con la misma raíz”, declara el chef.
Un lugar para la creatividad con una mirada más personal, donde líneas de trabajo pensadas en Casa Marcial verán la luz de una forma más radical.
“Un formato menos convencional que nos dará la oportunidad de extraer al máximo el potencial de la naturaleza y lo que más nos emociona como cocineros, saber interpretar cada momento”, explica Manzano.
El restaurante serve un único menú diseñado por Nacho Manzano que cambia 4 veces al año: “4 temas que queremos cocinar desde puntos de vista poco explorados”, comenta su creador.
Temas como la huerta, las algas, el bosque o los pescados azules son los protagonistas de la sala. En NM sala y cocina conforman un único espacio. Cuatro mesas y una barra para albergar a no más de 25 comensales, donde destacan los materiales cálidos y la luminosidad.
De esta forma, Oviedo coincidiendo con la designación como capital gastronómica de España 2024 logra su gran asignatura pendiente: una estrella Michelin.
Marcos Granda también consigue una nueva estrella Michelin para Asturias con su restaurante “Marcos” en Gijón. Además, renueva la conseguida en “Ayalga”, Ribadesella. Mientras que Jaime Uz pierde el galardón riosellano por cierre de “Arbidel”.
El resto de premiados en la prestigiosa guía francesa son: “Casa Marcial” que mantiene sus dos macarons con Nacho Manzano al frente de los fogones; “El Corral del Indianu” (Arriondas, Parres); el mencionado “Ayalga” (Ribadesella), “El Retiro” (Pancar, Llanes), “Auga” (Gijón), “Casa Gerardo” (Prendes, Carreño), “Real Balneario” (Salinas, Castrillón), “Ferpel” (Ortiguera, Coaña) y “Monte” (San Feliz, Lena).
Informa Alfredo Muñiz.
