En el comedor del Hotel ubicado en el edificio diseñado por Calatrava para la capital del Principado ha tenido lugar el campeonato para nombrar al mejor cachopo del mundo 2024.
Mas Torres de Zaragoza se ha llevado el premio ganador.
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En la muestra conversamos con un discípulo de Fernando Martín, ex jefe de cocina de Trascorrales, actualmente propietario del restaurante D´Antxon en Alcalá de Henares.
El cocinero presentó un vistoso cachopo de bacalao con pil pil que compitió en la sección de cachopos de pescado.
También descubrimos un cachopo sin gluten con jamón de bellota, presentado por la parrilla Madrid Grill.
Luisma del restaurante “El Prao” de Tereñes en Ribadesella que nos contó la receta de su cachopo con jamón ibérico, queso de Pría, una crema de Afuega´l Pitu rojo y cebolla caramelizada, acompañado de patatas fritas y pimientos del piquillo.
Torrejón de Ardoz también estaba representada en el Campeonato. Diversos establecimientos de Asturias mostraron sus distintos tipos de cachopos. Un cocinero del Street Bar de Oviedo nos dio su receta:
Informa Alfredo Muñiz
