La ensalada de gallina venezolana se suele servir en las cenas de Navidad. Tiene como ingredientes principales: patatas, zanahorias, pollo desmenuzado, guisantes y mayonesa. Además, cada familia le da su toque secreto que puede ser con huevo picado, maíz, manzana, uvas, cebolla rallada, pasas, celery o piña.
INGREDIENTES
Pechuga de pollo o gallina
3 zanahorias
5 patatas grandes
1 lata de guisantes
1 manzana verde o uvas
Piña en almíbar o natural cortada en cuadraditos (opcional)
Mayonesa (de 2 a 3 cucharadas grandes)
Limón
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
En una olla con agua suficiente, coloca caldo de pollo o una «pastillita de concentrado», ajopuerro y la pechuga de pollo. Cocinar durante una hora. Una vez listo, deja enfriar el pollo y desmenúzalo.
Pelar, lavar y cortar las zanahorias y las patatas. Poner a hervir en una olla primero la zanahoria, se espera unos minutos y luego se agregan las patatas, a fuego mediano hasta que cuezan los suficiente para poder ser cortadas.
La manzana verde cortarla en cuadraditos, también la piña si se añade.
Aparte se une la mayonesa, la sal y las gotas de limón hasta crear una salsa.
Mezclar los vegetales, frutas, guisantes y la mezcla de mayonesa con un movimiento envolvente para no romperlas. Tapar y colocar en la nevera por lo menos unas 2 o 3 horas.
Puede ser servido sobre hojas de lechuga.
