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“Fabada francesa” adelgazante

El chef francés Michel Guérard regenta un restaurante con tres estrellas Michelin y ha presentado en el programa TopChef (versión francesa) una cassoulet para adelgazar. El plato tradicional francés de la región de Toulouse es similar a la fabada asturiana en el ingrediente principal: las alubias o fabes. Aunque los galos le añaden oca o pato confitado, salchichas y cerdo en lugar del chorizo, tocino y morcilla española. Un plato de cassoulet supone unas 1.000 calorías por persona. El cocinero propone una “fabada a la francesa” saludable de 350 calorías, para ello añade vegetales y quita grasa a las carnes. Además de utilizar la mitad de alubias que se reemplazan por zanahorías, tomates y otros vegetales. Para las salchichas propone sustituir el cerdo por ave. 

Informa Alfredo Muñiz.

Publicado el May 23 2020. Archivado bajo Actualidad, HORECA, Hosteleria, Recetas. Puedes seguir las respuestas de esta entrada por RSS 2.0.

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