Bugre+cava Pinot Noir Rosado de Codorniú a 40€ en Gijón del 8 al 17 de julio

parahoreca.com presenta la lista de restaurantes participantes en las jornadas gastronómicas de Gijón con Codorniú y bogavante

Todo está listo para la cita gastronómica más suculenta del verano asturiano. Tan sólo falta realizar las reservas para no encontrarse con sorpresas de última hora en tu restaurante favorito. La firma de cava catalán Codorniú prepara unas jornadas de bogavante en Gijón. Las fechas serán del 8 al 17 de Julio. El menú que servirán numerosos establecimientos de la ciudad costará 40 € por persona, incluido el cava Pinot Noir Rosado de Codorniú. Este cava ha demostrado en ediciones anteriores ser un perfecto compañero del marisco y goza de la aceptación de los comensales que valoran estas Jornadas, como la mejor oferta Gastronómica del Norte de España.

Lista de restaurantes  participantes en las jornadas

A´CALDEIRA, BAR SOMIO, CASA ARTURO, CASA JUSTO,

CASA OLIVA, DOBLE Q, EL FARO DEL PILES, EL RESTALLU
EL RISCAL, ZAGUAN, PALACIO DE LA MAGDALENA
LA CARBAYERA DE GRANDA, LA CASA DEL PARQUE
LAS TERRAZAS DE VIESQUES, LA ZAMORANA
LAS CAROLINAS, LAS DELICIAS
LAS PEÑAS, SIDRERIA MAYADOR
BELLAVISTA, CIUDADELA
CASA VICTOR, SIDRERIA ASTURIAS
EL LLABIEGO, EL LLAVIANU
SIDRERIA ZAPICO, SIDRERIA PONIENTE
SOMIO PARK, TINO EL ROXU
BEGOÑA PAR, CABAÑAQUINTA
LA LLOREA, entre otros

Relación completa:

También podrás tomarte una ensaladilla de bugre en BALBONA o un salpicón de bugre en LAS TRES MARÍAS y luego disfrutar de un cóctel en EL PALACIO, BAR INN, o VARSOVIA, entre otros sitios de Gijón

Desde el Viernes 8 de Julio y hasta el domingo 17 Gijón se convierte en una cita gastronómica obligada. Más de 30 Restaurantes elaborarán un menú del que podrás disfrutar durante los 10 días que dura la oferta del verano: Bugre+cava por sólo 40€ por persona, incluye una botella de Cava Pinot Noir.

Maridaje de Pinot Noir Rosado de Codorniú

Excelente acompañante de aperitivos consistentes o arroces de pescado. Perfecto con el salmón y el pescado azul crudo (en sashimi, sushi, carpaccio o tartar) o a la plancha, ya que su acidez equilibra el contenido en grasa de estos pescados. Y por supuesto un buen acompañante del marisco.

Características Sensoriales

• Delicado color rosado salmón de tonalidad media. Burbujas finas y delicada corona.

• A los aromas de frambuesa, mora y fresa se une un ligero aroma cítrico que potencia los anteriores y le aporta frescor.

• En boca resaltan las notas a frutos rojos, resulta fresco, equilibrado y las burbujas favorecen la sensación de cremosidad, potenciada por su envejecimiento en contacto con las levaduras.

Datos técnicos de Pinot Noir Rosado de Codorniú

Región: Denominación de Origen Cava

Variedades: Pinot Noir 100%

Análisis: Grado alcohólico: 11,5º – 12º. Azúcares residuales: 6-8 gr/l.

Consejos del Enólogo: Consumir frío (entre 6º-8ºC). Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Se puede almacenar verticalmente.

Las refrescantes burbujas del verano con sabor a mar

Distintos restaurantes de Gijón servirán sus propias recetas de bogavante. A la plancha, con arroz, en caldereta, en ensalada, entre otras. En cada región española el bogavante recibe nombres diferentes, así también es conocido como bugre y llubricante, (en Asturias); llomantol, grimaldo (Baleares); ollocantaro, abacanto (Cantabria); llamántol (Cataluña), lumbrigante o lubrigante (Galicia); abacanto (País Vasco), y sastre (Murcia). Visitantes de toda España están invitados al bugre asturiano.

Pinot Noir, un cava para refrescar el verano

Codorníu Pinot Noir fue el primer cava elaborado en España al 100% con esta prestigiosa variedad. La exclusividad de esta variedad ofrece un brut atrevido, elegante y de bellísimos tonos cereza pálido. Un cava de aroma intenso a frutos rojos y cítricos, lleno de frescor y vivacidad y que es distinto, único y auténtico.

Viticultura de Pinot Noir Rosado de Codorniú

Las uvas Pinot Noir proceden sólo de 5 ó 6 viñedos propios. Estos viñedos son los más antiguos de España y están situados en la región de clima más continental de la D.O. Cava, en Lleida. Este clima favorece una óptima concentración de la fruta, más cuerpo y mayor intensidad aromática. Los suelos son pobres y poco profundos lo que evita un excesivo vigor al viñedo. Se utilizan técnicas de riego deficitario controlado (RDI) aplicando stress hídrico en ciertos estadios para favorecer la concentración aromática. Los sistemas de cultivo siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos. La vendimia de la uva Pinot Noir tiene lugar hacia mediados de agosto y siempre se lleva a cabo durante la noche, con el fin de mantener las uvas lo más frescas posible y así mantener sus aromas íntegros y evitar procesos de oxidación o fermentaciones espontáneas.

Vinificación de Pinot Noir Rosado de Codorniú

Comenzamos por planificar el momento óptimo de vendimia, buscando un buen nivel de materia colorante en la piel a la vez que una considerable acidez y moderado grado alcohólico. Tras despalillar la uva, dejamos que ésta macere, dejando el mosto en contacto con los hollejos durante unas 3 o 4 horas. Posteriormente se filtra el mosto, ya de color rosado, y se procede a la adición de levaduras seleccionadas para iniciar la fermentación a una temperatura de entre 15º y 17ºC. Tras realizar el ensamblaje se embotella el vino junto con el licor de tiraje. Las botellas se bajan a las cavas subterráneas (a temperatura constante de 17ºC) donde tiene lugar una segunda fermentación, que dura unas 8 semanas, seguida de un período de crianza en contacto con las lías de las levaduras. En total, el vino pasará un mínimo de 12 meses en la bodega, tras los cuales tiene lugar el removido (decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y el degüelle, momento en el que se extraen los sedimentos depositados tras la segunda fermentación. Posteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición que determinará su dosaje Brut. Finalmente, se tapa la botella definitivamente con un tapón de corcho.

Informa Alfredo Muñiz.