Madrid Fusión cumple 10 años con la intención de reiventarse
Las velas de la tarta serán sopladas entre el 24 y 26 de enero en el Palacio Municipal de Congresos Campo de las Naciones. La estrella de la edición será el millonario Nathan Myhrvold, coautor del considerado el mejor libro de cocina del mundo. El best seller se titula: “Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina está editado por Taschen y recoge los secretos de los mejores chefs del planeta. Seis volúmenes, incluyendo un libro de recetas maestras con un estuche de metacrilato. Una obra exquisitamente editada con cerca de 2.500 páginas. En el proyecto han participado veinte personas durante diez años de trabajo.
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Nathan Myhrvold presentará la ponencia “Bases de la última revolución científica”, acompañado de Maxime Bilet y Chris Young, que también han participado en la creación de “Modernist Cuisine”. Serán introducidos por Andoni Luis Adúriz. La cita será el 25 de enero a las 13:00hs en el auditorio.
Corea del Sur país invitado
Otras estrellas de Madrid Fusión serán los coreanos: Jung Sik Yim, Sang-Hoon Degeimbre y Lim Jiho. No en vano, el país invitado a la cita es la cocina de Corea del Sur. Entre los genios internacionales acudirá también Heston Blumenthal, el alma del mítico The Fat Duck.
El programa es una cita obligada para los grandes chefs donde descubrirán nuevas tendencias, técnicas, gestión y fusión en los fogones. Desde los nuevos talentos a los maestros consagrados de la cocina internacional. Josean Martínez Alija, Paco Morales, René Redzepi, los hermanos Sergio y Javier Torres, Ángel León, Rodrigo de la Calle, Miguel Ángel de la Cruz, Quique Dacosta, Dani García, Elena Arzak o el clan de los Roca, son algunas de las figuras que probablemente brillen con más fuerza en Madrid Fusión 2012.
El eslogan del encuentro gastronómico reza: “Madrid Fusión: Las puertas del futuro“. Avanzar y reinventarse para sobrevivir a la crisis. Veremos a ver las sorpresas que nos deparan. El gran ausente será Ferran Adrià que se reserva para la inauguración de la Bulli Foundation dentro de unos años….
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Gastos de envío gratis, seis volúmenes, incluyendo un libro de recetas maestras y viene acompañado de un estuche de metacrilato. Informa Alfredo Muñiz
