El ceviche está de moda, consiste en pescado fresco marinado con lima, cebolla roja y ají. El ceviche clásico se acompaña de choclo sancochado, camote cocido y hojas de lechuga. En el vídeo un cocinero peruano nos explica los secretos para hacer un ceviche con productos españoles. Además de pescado y marisco, también se puede cocinar con pollo o pato.
Una variante del ceviche es el tiradito, pescado crudo cortado en láminas delgadas, en forma de sashimi y de aspecto similar al carpaccio. Este último es fruto de la infuencia nikkei en la cocina peruana.
Informa Alfredo Muñiz. Relacionado:
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