Tras las jornadas de esquí en Baqueira Beret el mejor planazo para recargar las pilas es una buena cena. La oferta gastronómica del Valle de Arán es diversa, suculenta y destaca por el buen producto.
A la hora de reservar les propongo lugares de cocina tradicional aranesa donde juegan con algún toque de innovación. Entre mis favoritos destacan en Baqueira 1500: El Ticolet, alta cocina con platos de autor., y La Borda Lobato donde destacan las carnes a la brasa. Repetiré las alcachofas, la berenjena asada con miel y mostaza, la olla aranesa, la sopa de cebolla y la fideuá de montaña. Los boletos los sirven con nata y queso, para mi gusto un auténtico sacrilegio. La entraña, el solomillo con foie y el costillar de cerdo ibérico, simplemente excelente.
En Escanhou, Casa Turnay, cuenta con excelentes menús. Se trata de un restaurante familiar en tercera generación, regentado por Montse con sus hijos Pau y Marc, se respira tradición y buen producto tratado con mimo.
En Gessa Casa Rufus, los mejores boletus del valle, cabrito, conejo, excelentes alcachofas, carnes y pescados frescos. Reserven con antelación, siempre está a tope.
En Unha Vinacoteca Eth Cerer y Es de Don Joan Casa Carmela, si te gusta la carne de potro, tienen su propia granja. La tarta tatin ha menguado con la subida de precios, pero el negocio conserva dos menús degustación con buena relación calidad – precio.
Casa Benito en Casarilh, muy cerca de Vielha, patés caseros y platos araneses tradicionales.
Desde Viella hasta Baqueira nos encontramos bonitos pueblecitos de montaña con unos restaurantes estupendos.
En Arties les recomiendo el menú degustación en Casa Irene, repetiré el canelón de oca con confitura de tomate y colmenillas y el foie-gras fresco salteado con patata violeta, huevo de corral escalfado y salsa Perigourdine, ambos deliciosos. Excelente servicio y maridaje.
En Arties también se encuentra L´Espigo, un “restaurant” que combina cocina alicantina y aranesa. Sus dueños por el verano montan un chiringuito cerca de Denia y el jefe de sala alquila un yate de 35 metros de eslora para navegar rumbo a Ibiza.
En Arties también visitamos “La Casuca”, allí conocimos a Javi, un chef que ha sido contratado por la Abadía de los Templarios en La Alberca, tendremos que ir a visitarlo.
Si buscan un menú asequible, en Baqueira 1500, les recomiendo La Raclette. Un primer plato, probé la crema de verduras, y de segundo: raclette con jamón, queso y patata al horno, además, postre y vino.
Mi preferido a pie de pista es Cinco Jotas: olla aranesa, los mejores ibéricos a 1800 metros de altitud y una variada carta gourmet, así como una excelente bodega.
Debajo de Cinco Jotas se encuentra La Choza, especializado en propuestas saludables: ensaladas, sopa asiática y otros platos con sabor oriental, hamburguesas, tentempiés vegetarianos, así como bebidas calientes y frías.
La Choza dispone de terraza con espléndidas vistas de montaña y un comedor interior agradable, completamente remodelado. Barato, rico y rápido. ¿Qué más se puede pedir?
Si buscan el sitio más chic con postureo asegurado acudan al Moët & Chandon Winter Lounge, pero preparen la cartera. Delicioso almuerzo frente a la chimenea, el sitio es muy acogedor, sopa thai; croquetas muy ricas y alcachofas en tempura con mayonesa Kimchi. Deben ser los platos más baratos de la carta; aunque también tienen Caviar Nacarii si se quieren dar un homenaje.
No me digan que el entorno no es idílico para hacerse una foto y colgarla en Instagram; sonrisa y a presumir de vida de ensueño. Además, ponen una música muy chula. Si llevas a tu pareja, esa noche triunfas…
Otro de los mejores sitios del Valle de Arán, antes de llegar a Viella, es El Portalet situado en la orilla del Garona.
El Portalet es un restaurante familiar que ha pasado de padres a hijos, conservando la pasión por la gastronomía. La cocina de los inicios del Portalet ha evolucionado con los años a una cocina de autor, contemporánea y sorprendente, ideada por su chef Josep Gregorio.
El Portalet propone una cocina basada en el producto fresco y de alta calidad, se reinventa cada estación y cuida la elaboración de sus platos jugando con las técnicas más actuales sin olvidarse de las tradicionales. La presentación es de sobresaliente. Ofrecen dos menús degustación, entrante, pescado o carne y postre. Si van con hambre: entrante, pescado, carne y postre.
En mi próxima novela, continuación de EL TESTAMENTO DEL GALLO, disponible en Amazon, un par de capítulos se localizarán en Baqueira Beret. Informa Alfredo Muñiz
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