Nuevos embajadores de la cocina española en la Gran Manzana: los Adrià y el asturiano José Andrés
Unos presentan innovaciones veganas con vegetales exóticos, otros espectáculos gastronómicos. Los chefs José Andrés y los hermanos Ferrán y Albert Adriá lo tienen claro y apuestan por la cocina española de toda la vida pero renovada en su nuevo proyecto americano. Será en Nueva York y está a punto de abrir las puertas, se llama “Mercado Little Spain”, pretende conjugar la mejor tradición y modernidad de la cocina española: paellas, tortillas, tapas, pinchos, carnes, pescados y vino español.
“Mercado Little Spain”: posible inauguración de los primeros establecimientos del proyecto el 14 de marzo de 2019 en Manhattan. Al parecer el 15 de marzo a las 4 de la tarde se abrirán algunos de los locales: cocktails & pintxos at Bar Celona, fried treats at Bravas & Churros kiosks, and shopping at Colmado. Por tanto se trata de una apertura parcial.
En la página web de “Mercado Little Spain”, en el momento de escribir esta información, comunican que abrirán en primavera: “Hola, Big Apple. In Spring 2019, Chef José Andrés will bring Mercado Little Spain to New York’s Hudson Yards – an all-day destination for the very best of Spanish food, drinks, and culture, created in collaboration with fellow Spaniards and amigos Ferran and Albert Adrià”. Sea como fuere, contará con tres restaurantes: Leña, dedicado a las paellas y las carnes ; Mar, centrado en el pescado, probablemente lo menos conocido de la cocina española en el exterior, y Spanish Dinner, de tortillas y platos combinados. Habrá también un bar-coctelería y otro de vinos españoles. Y una quincena de puestos dedicados a tapas y pinchos.
“Mercado Little Spain es un ambicioso proyecto que persigue ofrecer una nueva perspectiva de la comida española adaptada a la actualidad. El complejo gastronómico cuenta con 3.200 metros cuadrados.
El establecimiento está ubicado en Hudson Yards, un gran complejo urbanístico al oeste de Manhattan que busca convertirse en una de las áreas más innovadoras de la ciudad.
Informa Alfredo Muñiz
