A través de facebook Damián de Studyinfood nos envía una vídeo-receta de tempura de verduras con una mahonesa de soja. El cocinero recomienda usar verduras frescas de temporada, “tendrán un mejor sabor y el precio será mas económico”, explica.
Además sugiere: “Es muy importante que se controle la temperatura del aceite para realizar la fritura, siendo la ideal a 175ºc y que la tempura esté muy fría, así el choque de temperatura ayudará a obtener una textura más crujiente.
Aconsejo acompañar esta tempura con este tipo de mahonesa, ya que resulta muy sabrosa, pero suave a la vez, lo que ayudará a resaltar el sabor y textura de las verduras.
Los ingredientes y cantidades aparecen al finalizar el vídeo”.
