El catering de Dani García ofrece cuatro propuestas para las bodas, seguramente la pareja de novios hayan probado estos platos y se hayan inspirado en esta oferta para crear su propio menú. Quizá hayan contratado varios menús para que sus invitados pudieran elegir o tal vez hayan encargado un menú degustación creado por el chef para la ocasión pero donde no pueden faltar algunas de sus especialidades clásicas.
Cocktail de boda
Dani García propone: «Nada más llegar al lugar de celebración, disfrutaremos de uno de los momentos más especiales del día, en el cual se recibirá a los Invitados con una copa de bienvenida y nuestro cocktail especial para la ocasión. Sandía-Sangría; Corteza ibérica con miso y hierbabuena; Mi primer yogur; Ajoblanco de coco y piña; Mini mollete antequerano de cangrejo; Moshi de Payoyo con trufa. Gazpacho de cerezas, queso fresco y anchoas; Nuestra ensaladilla rusa cremosa; Croquetas melosas de puchero; Empanadilla de setas; Buñuelos de bacalao; Lubina frita en adobo; Langostinos Robuchon.
Menú 1
Gazpacho andaluz de cerezas con nieve de queso fresco, pistachos y anchoas; Arroz meloso trabado con una salsa verde de mejillones, espárragos verdes y guisantes con calamares; Pintada rellena de foie, setas con puré de orejones, vainilla y cogollos braseados con jugo de ave; Manzana caramelizada, bañada en un toffee con nueces, miel y yogur ácido.
Menú 2
Ajoblanco malagueño con caviar de arenque, verduras, cabello de ángel, carpaccio de gamba blanca y uvas; Lubina asada sobre una marinera de mariscos, clorofila de hierbas y puré de apio nabo al laurel; Ternera guisada, envuelta en ravioli con setas y puré cremoso de patata negra; La luna llena.
Menú 3
Ensalada de bogavante, tartar de aguacate y vinagreta de trufa. Bacalao negro marinado con miso, espinacas trufadas, puré cremoso de coliflor ahumado ligeramente y emulsión de champagne; Muslo de pato confitado con puerros asados, salsa de hoisín, fresas y menta seca; Bizcocho aéreo de chocolate, piña laminada e impregnada de anís estrellado, sopa de yogur y fruta de la pasión.
Menú 4
Lata de Caviar DG con cangrejo y nata especiada al estragón; Gazpacho cremoso de bogavante, melocotón, tomate nitro y gel de albahaca; Lomo de merluza, pil pil cremoso de las espinas y centollo desmigado con tomate Raf;Solomillo de ternera,puré cremoso de trompetas de la muerte y laminas de setas; El Sol».
Además los invitados pudieron disfrutar de un parque de atracciones donde destacaba la noria y los coches de choque; y de actuaciones estelares. Informa A.M.
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