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Archivos de categoría para: El Econoclasta

Trío de ases en Gastronómika: Dani García, Martín Berasategui y Josean Alija, entre otras estrellas

El reto de Dani García para 2021: “espero tener una decena de restaurantes por todo el mundo” El chef andaluz Dani García ha dado este lunes en el auditorio de San Sebastián Gastronomika su última ponencia como triestrellado animando “a todos los chefs a montar segundas marcas fuera de España”. García quiere emular a Nobu […]

Cómo sobrevivir a la crisis sin la ayuda de papá….Los Roca, un referente en las sagas familiares hosteleras

Una cosa es aprovecharse del patrimonio de varias generaciones y ascender hacia la cúspide con la ayuda de papá, y otra bien distinta consiste en demostrar la valía por méritos propios. Este texto no pretende arremeter contra los sucesores familiares que en muchos casos desempeñan un complicado papel, bajo la batuta de un “amo” empresarial que no […]

El director de Condis alerta sobre la baja profesionalización en las familias agroalimentarias

“Es clave gestionar todos los intereses de todas las personas que tienen interés real sobre la empresa familiar y la familia”, destaca Ezquerra El grado de profesionalización en las empresas familiares del sector agroalimentario es medio-bajo, según ha asegurado el director general de Condis Supermercados, Enric Ezquerra. Ezquerra, que ha participado en la jornada “Gestión profesional […]

Martini

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